Osito con lunares

El otro día estaba haciendo la receta de bizcocho genovés del libro básico de thermomix, hice un bracito pequeño, era un experimento, y me sobró algo de masa y le pregunte a mi pequeña que que ria que hiciésemos con el resto de la masa.

Ella decidió que quería un osito, por su puesto lo quería con chocolate, así que le pregunte, quieres un osito con lunares????

Y así quedo el osito, todo lleno de lunares de chocolate.

A mi peke le ha encantado y a su padre, aun mas……

Anuncios

Caracolas de Canela

Casi siempre que voy a Ikea suelo comer una caracola de canela calentita, me encantan !!!
Así que me dije, por que no probar a hacerlas con mi thermomix???
Y este fue el resultado !!!!

La receta es de Lucia, de la comunidad de Velocidad de Cuchara

http://www.velocidadcuchara.com/lacomunidad/2013/02/caracolas-de-canela-con-thermomix/id=1275

Ingredientes:
Masa:
300 ml de leche
75 gr de mantequilla a temperatura ambiente
25 gr de levadura fresca
550 gr de harina de repostería
75 gr de azúcar
½ cucharadita de sal
Relleno:
Mantequilla
Azúcar
Canela
1 huevo para pintar
Preparación:
1.- Vertemos la leche y la mantequilla en el vaso y programamos 3 minutos, 37º, velocidad 4. Comprobamos que la mantequilla haya derretido bien.
2.- Añadimos la levadura y la disolvemos en velocidad 5 durante unos segundos.
3.- Agregamos la leche, la harina, el azúcar y la sal y programamos 4 minutos a velocidad espiga.
4.- Pasado ese tiempo dejamos reposar la masa en el mismo vaso de la Thermomix o en un recipiente de plástico en un lugar cálido y sin corrientes de aire, durante más o menos una hora o hasta que veamos que la masa ha doblado su volumen.
5.- Una vez la masa esté lista amasamos ligeramente con las manos y en una superficie limpia y enharinada la extendemos con ayuda de un rodillo hasta conseguir un rectángulo fino.
6.- Calentamos la mantequilla un poco en el microondas para que esté blandita y en el mismo recipiente añadimos azúcar para formar una pasta. Untamos la masa con ella y después espolvoreamos abundantemente con canela. En este paso tenemos que ser generosos ya que así el resultado final será más jugoso.
7.- Enrollamos la masa como si fuera un brazo de gitano sin apretarla demasiado ya que así saldrán más esponjosos y la cortamos en rodajas de 2 ó 3 centímetros aproximadamente. Colocamos los rollos un poco separados en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, los tapamos con un paño y los dejamos reposar en un lugar cálido durante unos 30 minutos o hasta que doblen su tamaño.
8.- Cuando estén listos precalentamos el horno a 250º y con un huevo ligeramente batido pincelamos la superficie de los rollitos y espolvoreamos por encima un poco de canela con los dedos.
9.- Horneamos unos 8 minutos hasta que doren y dejamos enfriar sobre una rejilla tapados con un paño de cocina.

Muchas gracias Lucia !!!!

Trenza de Huesca

He intentado hacer la trenza de Huesca, aquí la mas conocida es la “Trenza de Almudevar”

Como primer intento no ha estado nada mal, mas pensando que ha sido un experimento en toda la regla, pero creo que aunque el sabor me ha salido muy parecido, no he conseguido acertar con la textura de la masa.

Voy a volver a intentarlo en cuanto tenga libre un fin de semana, en cuanto lo vuelva a intentar y consiga los resultados que quiero, os pongo la receta !!!!

Turron de Almendras con Naranja

Ingredientes

250 g almendras , molidas crudas

250 g azúcar glas
2 yemas de huevo
20 g licor (Fray Angelico o similar)
85 g de naranja escarchada
Azucar moreno (para adornar)

Precaliente el horno a 180º.

Introduzca todos los ingredientes en el vaso y programe 10 segundos, velocidad 6.

Vuelque el preparado del vaso en un molde de horno forrado con papel vegetal y adorne por encima con azúcar moreno.
Hornee a media altura durante 10 minutos.
Deje enfriar antes de consumir

Roscon de Navidad Reyeno de crema pastelera y Nata

Este es mi primer roscon de reyes, con Crema y Nata, estaba buenisimo, me salieron como veis uno grande (para 10-12 personas) y 2 pequeños.

Tested recipe

por Thermomix Magazine

Ingredientes

120 gramos [g] azúcar
piel de 1 limón, (solo la parte coloreada)
1 piel de naranja , (solo la parte coloreada)
masa madre
70 gramos [g] leche
10 gramos [g] levadura prensada fresca, de panadería
1 cucharadita azúcar
130 gramos [g] harina de fuerza
masa
60 gramos [g] leche
70 gramos [g] mantequilla, (a temperatura ambiente)
2 huevos
20 gramos [g] levadura prensada fresca, de panadería
30 gramos [g] agua de azahar
450 gramos [g] harina de fuerza
1 pellizco sal
Huevo batido, (para decorar)
Fruta escarchada, (para decorar)
almendra, laminada (para decorar)
Azúcar humedecido, (para decorar)

Preparación

1.

  1. Con la ayuda de un pelador, retire la parte coloreada de la piel del limón y de la naranja. Es importante evitar la parte blanca de piel de los cítricos para que no den sabor amargo.
  2. Con el vaso y las cuchillas muy secos, pulverice el azúcar programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. El Thermomix pulveriza a tanta velocidad el azúcar que parece que sale humo de la tapa. En realidad, son partículas de azúcar glas (es imposible que salga humo ya que no hemos programado temperatura).
  3. Añada la piel de limón y de naranja a través del bocal y programe 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Asegúrese de que no queden trozos de piel de cítricos pegados en las paredes del vaso. Debe quedar como una masa húmeda. Retire a un bol y reserve.
  4. Prepare la masa madre: ponga todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programe 15 segundos, velocidad 4. Al ser poca cantidad queda una masa desmenuzada. Retírela del vaso sobre la encimera enharinada y forme una bola.
  5. Introduzca la bola de masa en un bol y cubra con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista (2/3 partes de la masa están por encima del nivel del agua)
  6. Una vez que la masa madre haya subido, prepare el roscón añadiendo los siguientes ingredientes de la masa: ponga en el vaso el azúcar con piel de limón y naranja que habíamos reservado en el paso 3, la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura prensada desmenuzada, el agua de azahar, la harina de fuerza y la sal. Con las manos, retire la masa madre del agua y añádala rápidamente al vaso (estará muy blanda). Mezcle todos los ingredientes del vaso programando 30 segundos, velocidad 6.
  7. A continuación amase programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga. La masa formará una bola que al amasarse en velocidad Espiga puede balancear la máquina y, si la superficie de la encimera es muy lisa, puede hacer que se desplace. No deje el Thermomix trabajando solo.  Deje reposar la masa dentro del vaso, con el vaso tapado, sin retirar el cubilete y sin desmontarlo de la máquina. Si la temperatura ambiente es baja, puede abrigar la máquina con dos paños o una bolsa isotérmica para congelado. Deje reposar la masa hasta que salga por el bocal (aproximadamente 1 hora, en función de la temperatura ambiente).
  8. Al retirar la tapa, la masa se estirará, estará elástica y volverá a caer dentro del vaso. Empuje bajando la masa con la espátula para extraer el aire. Vuelva a amasar dentro del vaso programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga.
  9. Retire la masa del vaso sobre una superficie enharinada (es una masa blanda). Espolvoree un poco de harina sobre la masa para que no se pegue a las manos y déle forma de bola alisándola bien.  Con esta masa salen dos roscones medianos: divida con la espátula la masa en dos porciones iguales y déles forma de bola. Si lo desea, puede hacer un único roscón grande
  10. Para formar el roscón, introduzca  los dedos en el centro y  abra la masa de modo que el agujero central sea bastante grande. Con las manos, vaya alisando y estirando la masa para ampliar el agujero central. Al crecer, disminuye  el tamaño del agujero. Puede darle forma redonda u ovalada. Coloque la masa en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear. Introduzca la sorpresa, envuelta en film transparente, en la parte inferior de la masa. Cierre de forma que quede completamente oculta. La tradición manda que se incluyan dos sorpresas: un haba seca y dura, símbolo de mala suerte y una figurita de buena suerte.

    1. Precaliente el horno a 200º.
    2. Con un pincel de silicona y muy suavemente, pinte la superficie del roscón con huevo batido.
    3. Humedezca el azúcar salpicando unas gotas de agua con los dedos. Mezcle con la almendra laminada. Decore a su gusto con fruta escarchada, azúcar humedecido y almendra.

    1.  Deje reposar en un lugar templado y protegido de corrientes de aire, hasta que vuelva a doblar su volumen (aproximadamente una hora, dependiendo de la temperatura ambiente). 
    2. Introduzca en la parte media baja del horno y hornee entre 20 y 25 minutos, bajando la temperatura a 180º después de los primeros 5 minutos de cocción.
    Tested recipe

    Ingredientes

    100 g azúcar
    500 g leche
    50 g harina , fina de maíz
    3 huevos
    1 cucharada vainilla or azúcar do

    Preparación

    1. Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 7 minutos, 100º, velocidad 4.
    Saque y reserve en un recipiente cubierto con film transparente o en una manga pastelera, según el uso que vaya a darle.
    Sugerencias: Puede hacerla sólo con yemas, utilizando 6 yemas en lugar de 3 huevos

    Tested recipe por Thermomix®

    Ingredientes

    1 litro g nata líquida , para montar
    100 g azúcar glas

    Ponga la mariposa en las cuchillas, agite bien el brick, incorpore la nata que desee y programe velocidad 3 ½. No programe tiempo y esté pendiente hasta que haya montado. Una vez montada, incorpore azúcar glass y mezcle con la espátula